ESPUMANTES x FRISANTES: 13 FATOS SOBRE OS VINHOS GASOSOS

Vinhos gasosos são os preferidos nas celebrações! Vamos aprender a identificá-los? Let’s Cheers!
Dentre eles, temos os Espumantes e os Frisantes. Sabe suas diferenças e respectivas principais características?

Vinhos espumantes ou frisantes como escolher e diferenças

Foto: noticiasaominuto.com

ESPUMANTES

• Pressão: muito gás retido (>4atm).
• Geralmente brancos e rosés, com qualquer uva.
• Uvas: qualquer uma.
• Processo: um vinho tranquilo (sem gás carbônico) que passa por uma segunda fermentação (dentro da própria garrafa – método Champenoise/Tradicional, ou em tanque de aço inox – método Charmat), com exceção do Moscatel (que aproveita o gás carbônico da primeira fermentação – método Asti).

• Mais famosos:
_ Os Champagnes: apenas os produzidos nesta região de mesmo nome na França, com as uvas Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. Método Champenoise ou Tradicional. Produzido apenas com uvas brancas, chama-se “Blanc de Blancs”, produzidos somente de uvas tintas, “Blanc de Noir”.
_ Os Proseccos: do Nordeste da Itália (região de Vêneto), com no mínimo 85% de uva Glera (antigamente conhecida como Prosecco). Método Charmat.
_ Os Cavas: produzidos na Espanha, com uvas de vinhedos autorizados, como as brancas Macabeo, Xarel.lo, Parellada, Malvasía, Chardonnay, e tintas, Garnacha, Monastrell, Pinot Noir e Trepat. Método Tradicional ou Champenoise.
_ Os Moscateis: método Asti.

• Nível de dulçor (do menos doce ao mais, em gramas de açúcar/Litro):
Brut nature (0-3g), Extra brut: (<6g), Brut (6-15g), Extra seco (12-20g), Seco (17-35g), Demi sec (35-50g), Dulce/Doce/Doux (+50g).

FRISANTES

• Pressão: mais baixa que a dos vinhos espumantes (<2atm).
• Qualquer uva com gás carbônico.
• Processo: Borbulhas vêm do gás carbônico da primeira fermentação, ou pode ser adicionado manualmente ao vinho depois de pronto.
• Álcool: graduação menor que dos Espumantes também (~7%).

• Mais famoso no Brasil: Lambrusco

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SERVIÇO DE AMBOS OS VINHOS

• Temperatura ideal: 6 a 10 graus.
• Taças ideais: alongadas, segurando e potencializando bolhas e aroma do vinho.

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